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      春季防流感湯水先行 滋補馬蹄玉米大骨湯
      2013年07月19日 10:02:57     中國路橋新聞網

       

      記得有營養學專家說過,煲骨頭湯時間最好不要超過一個半小時,不少于一個小時,時間少了營養發揮得不夠充分,時間超了卻又過之不及,此位專家還專門提到了廣東人總是覺得煲湯時間越長越好,往往煲上五六個小時,這樣很不科學。根據我的實戰經驗,煲湯不到一個小時確實感覺湯不夠味,五六個小時也沒煲過,主要是沒這個時間,一個半到兩小時剛剛好。

      馬蹄有著清熱生津、化痰明目、開胃消食的功效,對于體質差愛感冒發燒的人,荸薺是最佳的食品;玉米入脾經,是抗眼睛衰老的極佳補充食物;二者與骨頭同煲湯,主要功能為健脾養陰,湯汁濃淡得宜,好喝又滋補。

      春姑娘來了,萬物復蘇,可天氣還是干燥得很,經常煲個湯喝喝,可以滋潤滋潤身體,減少干燥感。

      原料:豬骨頭400克、玉米1個、馬蹄150克

      配料:姜片3片、料酒1湯匙、鹽適量

      做法:

      1、原料材料準備好;

      2、玉米洗凈切成塊,姜切片,馬蹄買的時候已經削好皮了;

      3、豬大骨買時已讓肉店老板剁成塊了,冷水入鍋,大火加熱。感覺這骨頭腥味比較重,加了1匙料酒去腥;

      4、與此同時,姜片放入沙鍋中,大火加熱;

      5、加熱的過程中,可以看到血沫跑出來了,水變成微微的紅色,燒開即可關火;

      6、把豬大骨撈出放入沙鍋中,這時沙鍋里的水已經是熱的了;

      7、玉米放入沙煲中;

      8、接著放入馬蹄;

      9、大火燒開轉最小火煲90分鐘;

      10、小火咕嘟中;

      11、時間到,放入適量鹽調味,一鍋香甜的湯煲好了,這個湯不油膩,比較清鮮;

      12、盛碗香香的湯喝吧。

      小貼士

      1、馬蹄性寒,不宜多吃哦,如生吃馬蹄要注意衛生,食用前要洗干凈,最好用開水燙過;

      2、煲湯講究“從一而終”,中途不宜頻繁開蓋;

      3、煲湯時宜一次性加足水,中途不宜添加。

      來源:  作者:  編輯: 潘宇杰
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