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      養生養血養顏的排骨做法 秘制養生蒸排骨
      2013年07月19日 10:37:21     中國路橋新聞網

       

      隨著生活水平的提高,“富貴病”的逐漸增多,養生似乎成為大家關注的問題,而養生菜肴也越來越備受人們追捧。

      養生菜肴講究葷素搭配,營養全面,把植物性和動物性食品以合理比例結合起來,才能滿足機體生長發育和生活的需要。

      今天這道秘制養生蒸排骨,提供人體必需的優質蛋白、維生素、鈣質、鐵、鋅等,具有維護骨骼健康,增強機體免疫力,益精補血養顏之功效,還有促進體內新陳代謝、清胃滌腸的作用,經常食用可延緩衰老、防癌抗癌等。而采用清蒸的方式烹飪,更能體現食物的營養和味道。

      食物的營養價值及功效作用:

      排骨:可以提供人體必需的優質蛋白、維生素、尤其是豐富的鈣質,可以維護骨骼健康,具有益精補血之功效,特有的骨膠原可以增強皮膚彈性,具有延緩衰老之功效。

      木耳:中國黑真菌,F代營養學家盛贊黑木耳為“素中之葷”,其營養價值可與動物性食物相媲美。木耳質地柔軟,口感細嫩,味道鮮美,風味特殊,是一種營養豐富的著名食用菌;可素可葷,不但為菜肴大添風采,而且能養血駐顏,祛病延年。含糖類、蛋白質、脂肪、氨基酸、維生素和礦物質等。

      1、木耳中鐵的含量極為豐富,故常吃木耳能養血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發,并可防治缺鐵性貧血;

      2、木耳含有維生素K,能減少血液凝塊,預防血栓癥的發生,有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用;

      3、木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外,從而起到清胃滌腸的作用;

      4、它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能;

      5、木耳含有抗腫瘤活性物質,能增強機體免疫力,經常食用可防癌抗癌。

      金針菇:含鋅量比較高,有促進兒童智力發育和健腦的作用,在日本等許多國家被譽為“益智菇”和“增智菇”。金針菇能有效地增強機體的生活活性,促進體內新陳代謝,有利于食物中各種營養素的吸收和利用,對生長發育也大有益處。

      經常食用金針菇,不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍,而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用,這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。

      金針菇可抑制血脂升高,降低膽固醇,防治心腦血管疾病。食用金針菇具有抵抗疲勞、抗菌消炎、消除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。

       

      材料:土豬排骨400克、金針菇80克、水發木耳30克

      調料:醬香烤肉醬110克、淀粉20克、老抽5克、蔥花5克、鹽5克

      做法:

      1、排骨洗凈浸泡清水一小時。

      2、木耳泡發好,金針菇洗凈,姜切絲,蔥切好備好。

      3、排骨控干水分加入烤肉醬。

      4、再加入老抽、鹽和姜絲抓勻入味。

      5、再加入生粉抓勻(為使營養汁水能更好地鎖在肉內)腌制30分鐘。

      6、將木耳盤中,上面放入腌好的排骨大火蒸制35分鐘。

      7、放入金針菇。

      8、金針菇蒸軟后即可出鍋,出鍋后撒上香蔥碎即可。

      糖之心語:

      1、蒸排骨最好買土豬排骨,土豬排骨腥臊味較少。

      2、排骨洗凈浸泡清水一小時可減少腥臊味。

      3、用生粉來腌制排骨,可使排骨的營養汁水能更好地鎖在肉內,也可以讓排骨的口感更滑嫩。

      4、金針菇蒸軟即可,時間長了容易塞牙。

       

      來源:  作者:  編輯: 潘宇杰
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